法國美食聞名天下，這篇要介紹的是超市的主餐罐頭區，法國本身沒有泡麵，如果有賣的也都是亞洲泡麵，除了微波食物以外，罐頭算是法國懶人食物的選擇之一，而罐頭的起源也是從法國來的。
拿破崙1804年登基後，四方征戰，當時食物保存技術有限，食物容易毀壞，軍糧只有燻魚、醃肉、麵包等，但士兵缺乏維他命，常得壞血病，苦無對策之下出重金招募，誰想出保存食物的方法，可得12,000法郎獎金。
好久好久之後才有一位法國人Nicolas Appert，經過多年的艱苦研究，終於在1804年獲得成功。他將食品處理好，再裝入玻璃廣口瓶內，置於沸水鍋中，加熱30-60分鐘後，趁熱用軟木塞塞緊，再用線固定或用蠟封死，這就是現代罐頭的雛形。這種玻璃罐頭問世後不久，英國商人研製出薄鍚鐵製成的錫罐，自此金屬罐頭成為主流。
這次要說的主餐罐頭，除了有一人份以外，還有多人份，基本上作成罐頭的主餐風格，都比較是家庭大鍋菜煮成的那種。
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| 綠扁豆和豬肉作成的Petit Salé和臘腸加阿爾薩斯酸菜Choucroute |
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| 各式燉牛肉料理：Blanquette de Veau、Coq au Vin和Bœuf Bourguignon |
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| 還有義大利餃Ravioli和海鮮燉飯Paella |
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| 土魯斯菜Cassoulet和油封鴨Confit de Canard |
其中我比較會買的只有油封鴨（Confit de Canard），所以為大家開罐介紹和試吃！買的是油封鴨最便宜的Auchan牌，裡面有4-5的鴨腿，只要8,77歐元，超級經濟實惠！
這罐需要使用開罐器，打開是這樣油滋滋的樣子，裡面就只有鴨腿們，可以先泡熱水比較好把鴨腿拿出來，但我只有一個人吃，所以我就硬拔出一隻鴨腿。
罐上說明可以熱吃，放在烤箱用220度烤15分鐘，或是在鍋裡煎兩面各5分鐘到焦酥，也可以冷吃，先把油去掉，配沙拉吃。我自己一人吃，所以就不用勞駕烤箱，用鍋子煎就好，順便把蒸好的馬鈴薯也煎香。因為放進鍋裡時沒有把肥油去掉，所以等油融化以後我有把油倒掉。
盤子裡擺些沙拉就是一套很好吃的餐點啦！然後油封鴨很鹹，絕對不要再另外加鹽了！
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