Trip'ARTs: 光頭主廚 Thierry Marx 的麵包店

2016/10/30

大廚Thierry Marx新店開張了！除了名貴的餐廳之外，有另一種可以平價的品嘗到他手藝的麵包店在今年6月初開幕啦！有看《Top Chef》的人對他一定不陌生！

Thierry Marx幼年時期有著麵包夢，以甜點起家，在1988年得到第一顆米其林星星，之後又拿了一星和二星餐廳。之後他加入Mandarin Oriental Paris，在飯店內開了他在首都巴黎的第一家餐廳。

他創作的菜餚以他的根源法國和遊歷過的亞洲為靈感，靈活運用精緻和極新鮮的食材，來達到領先性的口味和口感，這個獨特的風格一定可以滿足你的味蕾殿堂。除了二星Sur Mesure餐廳，他也是Le Camélia和其甜點櫃的領導人，也同時監督酒店內所有餐飲服務。

＂LE PAIN,

le premier ingrédient de la cuisine française ! ＂

法國餐廳必備的麵包，絕對可以稱為是法國菜餚的第一個食材！Thierry Marx認為 " 人不能沒有麵包，而對於麵包也再也不能滿足。它和四大基本元素息息相關：土地承載著穀物，水用以混和麵粉，空氣使麵團發酵並賦予它生命，最後由火來焠煉它。“

在他的職業生涯中，他沒有忘記麵包在法國餐飲裡面重要的地位，2006年Thierry Marx在Pauillac的Château Cordeillan Bages開了第一家麵包店，而在Mandarin Oriental Paris裡的餐廳也是由他的團隊來製作麵包(Pain和 Viennoiserie)，為了傳承他的麵包藝能，在2014年也在他20區的廚藝學校推出麵包課程。

這次開在巴黎八區的麵包店，首席麵包師傅為2004年拿下Meilleur Ouvrier de France(MOF)的Joël Defives，實力之堅強，不容分說。

來巴黎不要錯過這家麵包店，早餐可以來嚐嚐各種口味的可頌麵包+Capuccino、午餐可以來點個麵包壽司+美式咖啡、下午茶就來兩個銷魂的瑪德蓮+義式濃縮咖啡，晚上就帶個棍子麵包回家配起士吃！想到就要流口水啦！