肥胖吧！起司鍋和Ladurée國王餅

2017/01/07

今天中午上完課雖然天氣不美麗，但依然帶著雀躍的心情晃了一下巴黎，從Saint-Germain-des-Prés下車，想說賭賭看由各大甜點神們推的國王餅活動La Galette du Cœur還在不在，結果果然是收得乾乾淨淨了。

目標是走到Châtelet搭RER A回家，隨便挑了個往河邊方向去的路，轉過幾個彎之後碰到Ladurée，經過廚窗看到裡面的國王餅竟然是走樸實路線，價錢也十分可愛，力馬決定走進店裡帶一顆回家！

星期六下午剛過一點，Ladurée的Salon已經坐滿了人，外帶區也是隊排得長長一條，一個移動加入隊伍，看著甜點櫃裡美麗的甜點們等著，發現說英文的人都點了馬卡龍，而講法文的都買了國王餅。

Ladurée今年出了兩種口味的國王餅，分別是以花果入味的Galette Charmeuse和經典杏仁口味Galette Amande，花果口味已經銷售一空，所以我買了一個兩人份的經典杏仁，付了13,6 €，準備今晚的起司火鍋趴之後三個人一起吃！

雨中逛巴黎其實也很浪漫，但我手上肩上提滿東西越走越狼狽，經過塞納河邊，走過橋看到還有人在零下飄雨的巴黎塞納河畔，穿著露肩禮服在拍婚紗，風越來越大，我加快腳步踏進地鐵站。

晚上和朋友三人的起司鍋Fondue au fromage約，起因於前兩個禮拜因為太急，溫度太高下煮了個香味滿溢但是油乳分離的起司鍋，這次雪恥再來，朋友依然去起司店請老闆配了四種混合的起司，在商店用機器直接刨成絲後，非常霸氣的直接用塑膠袋裝著拎回家。

起司鍋的步驟：首先先把一顆大蒜切對半，在鍋內抹一抹可入味，因為怕再次失敗我們決定慢慢來，加入約一杯的白酒加熱，在起司絲裡拌入一點麵粉(起司店老闆的撇步!一來可以抓鬆黏在一起的起司，二來可以讓起司鍋變濃稠)，接下來就是分次加入起司，切忌溫度不能太高！當太固態的時候加入一點白酒，就是一直反覆起司白酒的動作把質地調到最好。然後依喜好加入肉豆蔻muscade或黑胡椒。

大功告成後就可以把切好的麵包戳好放進去享用啦！這次連麵包都請麵包店切好了，但因為麵包店用機器把baquette切了成薄片，反而很容易掉進鍋裡，所以還是自己回家切成塊狀比較好吃，隔夜乾掉的麵包也很優！另外還可以用蘑菇、綠葡萄等等。

配著白葡萄酒和火腿片，在寒冬裡吃這個肥滋滋的起司鍋真是太對味了！朋友太看得起我們，跟老闆買了四人份的起司，但果然是要相信老闆，我們最終也沒吃完。休息一下吃個橘子清新一下，接下來國王餅就要上場啦！

沒有虛華的外表，走樸實路線、顏色烤得美麗的2017年Ladurée國王餅，是由前年才加入Ladurée的甜點師傅Claire Heitzler來呈現，千層酥皮酥脆又香，杏仁奶油內餡的杏仁味很香但不刺激也不會過甜，我們非常滿意，配一杯茶剛剛好！

雖然沒有吃到小瓷偶，不能戴上美麗的王冠，但2017年的一開始就這麼幸福，我相信這會是個好年！到二月之前都可以買到國王餅，心動不如馬上行動，快去買個國王餅跟朋友搶幸運吧！
2017年 Galette des Rois國王餅哪裡買 可以看看參考喔！